导师选择的重要性
学术规范和道德品格的示范作用导师对学术的严谨态度以及坚韧不拔的治学精神无时无刻不在影响着自己的学生，与此同时在对研究生进一步完善个人世界观、人生观、价值观也同样具有潜移默化的影响；而导师在学术品德和思想方面的一些优秀品质还会使研究生在今后的学习和生活中自觉地延续导师的思想和行为模式。
专业学习上的管理作用导师在研究生的专业学习上有着不可替代的管理作用。研究生入学之初，导师要对其专业知识进行考核，对其个人思想品质进行考察。随着研究生培养课程的开展，导师在研究生学习过程中对其学术研究进行规划指导，并且时刻关注研究生思想动态，保证其不偏离社会道德规范。在研究生毕业前夕，导师还要对研究生的毕业论文进行指导和审核，确保每一个研究生能够顺利毕业，并在就业方向上给予建议。
多方位的引导作用导师在研究生培养期间的引导作用可以归为以下几个方面：思想引导、学术引导、心理引导。导师要对研究生进行整体规划引导，因材施教，根据研究生的发展特点和自身专长加强管理，对小部分研究生进行个别、细致的思想政治教育，时刻关注学生的思想动态，发挥自身的思想引导优势作用，帮助研究生树立正确的人生观、世界观、价值观。
职业生涯的指导作用导师在专业领域研究时间较长、学术研究的深度广度都达到了一定层次，有能力也有职责全权负责研究生的就业指导，培养又红又专的高级人才。引导学生树立踏实好学的学习品质、努力提高综合素质，成为一名全面发展的优秀人才；指导学生树立正确的就业意识，摆正自己的位置，多多参与社会实践活动，通过实践了解社会发展动态，培养自身的社会责任感。
赵明教授
基本情况
博士，硕士生导师。担任食品微生物学和茶学专业英语（茶艺茶道专业）的本科课程教学，参与茶叶生物化学本科课程教学。参与高级茶叶生物化学、茶学实验技术等研究生课程教学 。
参加工作至今（2015年9月），以第一作者或通讯作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊发表SCI收录8篇；第一作者或通讯作者发表中文文章4篇，发表会议论文7篇；其他作者发表论文数篇。
参加中国茶叶学会学术会议并作报告5次。申请发明专利7项（获授权2项）、获授权实用新型专利1项。
主持国家自然科学基金项目2项，农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放基金1项，参与国家自然科学基金项目等5项。
荣获“云南省第四批新农村建设工作队优秀指导员”和“第四届中国茶叶学会青年科技奖”等称号和奖项 。
教育经历
（1）1998.09--2002.07：四川师范大学，生物教育专业本科生学习；
（2）2002.09--2005.07：四川师范大学，生物化学与分子生物学硕士研究生学习；
（3）2003.09--2005.09：中国农业科学院植物保护研究所，客座研究生；
（4）2005.09--2008.07：中国科学院成都生物研究所，博士研究生。
工作经历
1. 2008.09--2012.10：云南农业大学龙润普洱茶学院，讲师；
2. 2012.10--2016.07：云南农业大学龙润普洱茶学院，副教授；
3.2016.07--今：云南农业大学龙润普洱茶学院，教授。
研究方向
1. 多组学茶学研究
（1）普洱熟茶固态发酵机理的多维宏组学研究
应用宏基因组学、宏蛋白质组学和代谢组学技术研究普洱茶固态发酵过程微生物、微生物产生的蛋白以及化学成分变化，并应用多变量统计方法分析三者之间的联系，以揭示普洱茶固态发酵机理，为认识普洱茶品质形成以及加工工艺改进提供科学基础。
（2）茶树次生代谢产物生物合成调控的多组学研究
应用转录组和蛋白组学技术研究花色苷、儿茶素等茶树次级代谢产物的生物合成调控。
2.茶叶精深加工与综合利用
（1）富含gamma-氨基丁酸茶叶研究
gamma-氨基丁酸（gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，具有神经传递、改善脑机能、增强记忆、抗焦虑、治疗癫痫、控制哮喘、调节激素分泌、防止肥胖、促进生殖、活化肝肾、改善神经细胞性老年呆痴、缓解脑血栓、脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣等生理功能。研究应用厌氧等技术处理茶树鲜叶、辣木鲜条，加工制备高gamma-氨基丁酸的茶叶和其他功能产品。
（2）高香茶膏、速溶茶加工
应用现代生物科学技术萃取茶叶进化加工保留茶叶原香的茶膏、速溶茶等产品。
在研课题
[1] 主持国家自然科学基金“紫娟茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究”(31560221)，经费 51.0万元，起止时间：2016.01-2019.12。
[2] 主持国家自然科学基金“普洱茶固态发酵过程酶组成与来源的蛋白质组研究”（31160174），经费55.0万 元，起止时间：2011.01-2015.12。
[3] 主持农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放课题“普洱茶发酵过程未知成分的分离纯化与鉴定研 究”，经费3.0万元，起止时间：2014.04-2016.4。
[4] 参与云南省教育厅基金“普洱茶中放线菌研究”（2015Y189），经费1.1万元，起止时间：2015.09- 2017.12。
代表性成果
1.近五年主要论文
[1] Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6). [3]
[2] Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013，(SCI, IF=1.8) [4]
[3] Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641–3648. (SCI, IF=2.8)
[4] Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013，(SCI, IF=1.3)
[5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)
[6] Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908–912. (SCI , IF=1.6)
[7] 马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅,赵明*. 茶叶中真菌毒素污染国内外研究概况[J].中国食品卫生杂志, 2014,26(6): 627-632.
[8] 张冬莲,杨灿琼,苏小琴,马燕,赵明*. 高温高压提取茶汤加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(4): 242-245.
[9] 马燕,张冬莲,李家华,袁文侠,赵明*. 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱含量的测定与比较[J]. 云南农业大学 学报（自然科学版）. 2013, 28(5), 745-745.
[10] 赵明,李家华,周玲,张冬莲,苏小琴,马燕. 普洱茶英文科技论文研究概述[J]. 中国农学通报, 2013, 29(35), 400-408.
[11] 李家华,赵明,张广辉,丁瑕,胡艳萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶树新品种“紫娟” 茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 云南农业大学学报, 2012, 27(2): 235-240.
[12] 李家华,赵明,胡艳萍,张广辉,李华,肖云香,邵宛芳. 普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究[J]. 西 南大学学报（自然科学版）, 2012, 34 (2): 59-65.
[13] 马燕,赵明,周玲,袁文侠,刘议聪,董燕梅,周红杰. 普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定[J]. 茶叶通讯, 2011, 38(2):17-20.
[14] 孙婷婷,赵明,李亚莉,张春花,梁丽,袁文侠,周红杰. 普洱茶发酵样品细菌和真菌DNA同时提取方法研究[J]. 中国农学通报, 2011, 27(15): 249-253.
[15] 卓婧,赵明,周红杰. 普洱茶降脂功能及活性成分研究进展[J]. 中国农学通报, 2011, 27(02): 345-348.
[16] 魏珍珍, 赵明, 李双容, 杨四润, 周红杰. 比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究[J]. 江西农业学报, 2010, 22( 8): 56- 58.
[17] 朱广鑫,周红杰,赵明. 普洱茶发酵技术研究进展[J]. 江西农业学报, 2011, 23( 5) : 76- 81
出版著作
[1] 赵明,马燕,段双梅,万晶琼,赵恒,马啸. 辣木γ-氨基丁酸产品研究开发. 盛军主编, 现代辣木生物学[M]. 云南昆 明: 云南科技出版社, pp276-286.
申请专利
申请发明专利7项（获授权2项），获授权实用型专利1项。
[1] 赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒.富含gamma-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用[P]. 发明专利: CN201510060639.3.
[2] 赵明,萧阳,马燕. 含有gamma-氨基丁酸糕点[P]. 发明专利: 201510271058.4.
[3]赵明,马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅. 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法[P]. 发明专利: 201410354130.5.
[4]马燕,赵明,夏斐,苏小琴,张冬莲,段双梅. 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺[P]. 发明专利: 201410347669.8.
[5] 潘映红,赵明,刘建勋,邵俊明,马燕,范龙泉,胡新明,孟庆石,潘诚,张冬莲.一种保留天然色香味的浓缩茶 产 品及加工工艺[P]. 发明专利: 201210362577.8.
[6]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种产洛伐他汀真菌及其在普洱茶生产中的应用 [P]. 发明专利: 201010182965.9
[7]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶中的应用 [P]. 发明专利: 201010182948.5
[8]周红杰,黄云战,赵明,郝强,黄鹤,李亚莉,周同燕,赵永洁,熊同强,袁文侠,杨明容,吴绍帅,马振纲.一种真空厌氧处理茶鲜叶设备[P]. 发明专利: 201120132521.4
荣誉称号
1. 云南省“第四批新农村建设工作队优秀指导员”，云南省委省政府。
2.“第四届中国茶叶学会青年科技奖”，中国茶叶学会。
周红杰教授
硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人。1984年本科毕业于西南农业大学茶学专业，1997年云南农业大学在职研究生毕业，2001年到泰国农业大学交流（访问学者），2005年8月到马来西亚、新加坡进行普洱茶学术交流，2006年7月到香港进行进行普洱茶学术交流，2008年9月到韩国进行普洱茶学术交流，2008年10月到台湾进行普洱茶文化交流。
现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶协会常务理事；云南茶业学会理事；昆明民族茶文化促进会副理事长，云南普洱茶研究中心主任；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员；云南科技扶贫专家服务团专家；云南省专家库专家；国家基金项目同行评议专家；国家社科基金项目同行评议专家；国际标准化领域专家；全国专业标准化技术委员会委员。
教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。
主讲课程
主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶道、茶艺》、《茶文化学》等课程。
主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。2003年组织首创云南茶艺师资质培训及认定工作，培训鉴定茶艺师500余人。
主编有《茶艺师职业技能培训》教材及教学VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。
编著著作
撰著、主编了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南名茶》、《云南茶叶冲泡技艺》、《茶文化学》、《中国茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。目前该书已重印19次其数量达十一万册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门。国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。
论文发表
发表研究论文50余篇，其中“渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”发表在《茶叶科学》2004,24(3):212-218；“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”在第六届云南省知识产权研究会学术年会中分别获评为一等奖，并入编《第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集》。获授权普洱茶研究成果专利8项。
在研主持和参与课题
云南特产茶产业化关键技术研究与示范,国家科技支撑计划项目,2007BAD58B00,2007-2010;
云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009；
云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12；
云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007；
普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006等9项，其中云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”研究成果获2008年云南省科技进步成果一等奖，并入选云南省2008年度十大科技进展新闻。
获奖情况
从事教学科研工作26年以来，先后获“优秀班主任”；
创业计划“优秀指导教师”；
首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”；
云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖；
云南农业大学首届“教学名师”等荣誉。
[1]2012年10月，获得“云南省弘扬茶文化促进茶产业发展功勋奖”；
[2]2011年11月，“利用微生物提高云南普洱茶品质”获云南省科技进步三等奖；
[3]2011年10月，“利用微生物提高云南普洱茶品质”获中国茶叶学会第二届科学技术奖二等奖；
[4]2010年12月，中国首届茶商大会荣获“全国弘扬茶文化突出贡献奖”；
[5]2010年6月，《茶与生活》课件获云南农业大学2010年多媒体课件比赛三等奖；
[6]2010年，获云南农业大学红云红河“优秀教师”奖；
[7]2009年12月，“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获中国茶叶学会首届科学技术奖三等奖
[8]2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年学术技术带头人”荣誉称号；
[9]“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获中国茶叶学会首届科学技术奖“三等奖”，2009.12；
[10]2009年，“云南普洱茶质量标准颁布实施”入选“2008年云南省10大科技进展新闻”
[11]“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获第十八届全国发明展览会“铜奖”，中国发明协会2009年10月；
[12]2008年，撰写“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”一文，获“第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集一等奖”
[13]2008年，“云南普洱茶化学成分及质量标准研究”获“云南省科学技术进步一等奖”（排名第一）
[14]2007年，主编《云南名茶》一书，获中国书刊行业协会评选为“2007年度全行业优秀畅销书”（科技类）
[15]2007年，《云南普洱茶》获“昆明市第七届社会科学优秀成果2等奖”（排名第一）
[16]2007年，获联合国计划开发署“2007年度UNDP项目优秀科技特派员”奖
[17]2007年，获云南农业大学首届“教学名师”称号
[18]2006年，获得云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖
[19]2005年，被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”
[20]2004年，主编《云南普洱茶》一书获“中国书刊发行业协会度全国优秀畅销书”
[21]2004年，渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”（排名第一）
发表论文
发表论文50余篇，近5年发表论文如下：
[1]周红杰，李家华等.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究.茶叶科学,2004,24（3）：212-218
[2]周红杰，李家华，甘月明等.普洱茶渥堆过程化学成分变化与品质形成的关系.茶苑，2004（1）：6-8
[3]赵龙飞，周红杰.酵母菌综合利用的研究进展.食品研究与开发，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究与开发，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生产技术研究.中华医学论坛，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的现代研究探讨．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探．商丘师范学院学报，2005，2
[4]周红杰，龚加顺，赵龙飞等.云南普洱茶品质形成机理研究进展.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：213-223
[5]袁文侠，周红杰．渥堆过程中茶多酚含量变化与普洱茶品质的关系．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：224-228
[6]龚加顺，周红杰，张新富，宋姗，安文杰．云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究．茶叶科学，2005，4
[7]周红杰，龚加顺，赵龙飞，安文杰，袁文侠．云南普洱茶的学科地位和现实意义．云南农业大学学报普洱茶专辑，2006增刊，21Sup：38-44
[8]周杨，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化．湖南农业大学学报(自然科学版)，2006，6
[9]赵龙飞，徐亚军，周红杰．微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究．食品研究与开发，2006，4
[10]周红杰，龚加顺．云南普洱茶的养生机制分析．云南农业大学学报普洱茶专辑2006增刊，21Sup：98-103
[12]周红杰，龚加顺，安文杰，袁文侠．云南普洱茶中风味化学成分的分析研究．普洱，2007，2
[13]龚加顺，陈文品，周红杰，董兆君，张以芳．云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价．茶叶科学，2007，3
[14]周杨，段红萍，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究．食品科技，2007，6
[15]刘本英，周红杰，王平盛，安文杰．茶叶灰分和水分与品质关系．热带农业科技，2007，3
[16]赵龙飞，徐亚军，周红杰．黑曲霉在普洱茶发酵过程中生长特性的研究．食品研究与开发，2007，10
[17]张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯，2008，1
[18]张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学，2008，4
[19]周红杰，张春花，单治国．对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）
[20]张春花，周红杰．对云南普洱茶专利技术发展的研究．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）
[21]张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯,2008，01：7-9+13
[22张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学,2008，04：230-233
[23]张冬英，黄业伟，袁文侠，周红杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制剂含量变化研究．西南农业学报，2008，21（5）：1282-1285
[24]赵明,马燕,周红杰等．他汀体外检测方法研究进展．国外医药抗生素分册，2009，30（3）：122-126．
[25]张春花，单治国，周红杰等.不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究.茶叶科学,2010,30（4）：251-258.
[26]周斌，任洪涛，周红杰等.云南9个产地台地茶与老茶树香气成分对比.中国农学通报.2010,26（11）：54-60；
[27]魏珍珍，赵明，周红杰等.比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究.江苏农业学报.2011,22（8）：56-58；
出版专著
主编和参编专著9部（主编5部），其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，目前该书已重印19次其数量达11000册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门，国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。
[1]周红杰执行主编《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。
[2]周红杰副主编．《普洱茶保健功效科学揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．
[3]周红杰著．《普洱茶健康之道》．陕西：陕西人民出版社，2007年8月第一版．
[4]周红杰参编．《中国普洱茶百科全书》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．
[5]周红杰主编．《普洱茶加工技术》．昆明：云南省普洱茶协会培训教材，2006年12月第一版．
[6]周红杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．
[7]周红杰主编．《云南茶叶冲泡技艺》．昆明：云南科技出版社，2006年．
[8]周红杰副主编．《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．
[9]周红杰主编．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．
授权专利
以第一发明人申请专利11项，获授权8项；以第二发明人申请专利4项。
[1]周红杰，龚加顺等．一种米曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．
[2]周红杰，龚加顺等．一种黑曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL200510010941．4．
[3]周红杰，龚加顺等．一种酿酒酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL200510010940．X．
[4]周红杰,秘鸣．紫外光灭菌技术在普洱茶加工中的应用．专利号：ZL200510010973．4．
[5]龚加顺，周红杰．普洱茶提取物及其应用．专利号：ZL200510010871．2．
[6]周红杰，龚加顺．包装纸（普洱茶）．专利号：ZL200530021201．6．
[7]周红杰，龚加顺．包装盒（普洱茶）．专利号：ZL200530021201．1．
[8]周红杰，杨兆麟．郭睿南，包装盒（普洱茶）．专利号：ZL200530021385．1．
申请专利
[1]周红杰,龚加顺,袁文侠,等．一种绿色木霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065786．5．
[2]周红杰,龚加顺,袁文侠等．一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065787．X．
[3]周红杰．标贴(普洱茶)专利申请号：200730109076．9．
[4]龚加顺，周红杰等．一种具有降血脂活性的普洱茶色素及其应用,200910094021．3．
[5]龚加顺，周红杰等．一种用发酵法制备茶褐素的方法,200910094020．
主持项目
主持科研项目8项，累计科研经费5000万元。
[1]主持云南省自然科学基金重点项目，云南普洱茶化学成分与质量标准研究，2003C0007Z，2003-2007.
[2]主持国家自然科学基金，云南普洱茶品质形成机理研究，30660116，2006-2009．
[3]主持云南省“十一五”科技攻关及高新技术发展计划项目，云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，2006NG16，2006．10-2009．12．
[4]主持国家“十一五”科技支撑计划项目，云南特色茶产业化关键技术研究与应用，2007BAD58B00，2007-2010．
[5]主持国家科技支撑计划项目课题“普洱茶加工关键技术研究与应用”，2007BAD58B02；
[6]主持省教育厅基金，普洱茶品质形成机理及保健功效的研究，2002-2005．
[7]主持农业部重点实验室开放基金，普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，2004-2006．
[8]主持昆明市科技局创新基金，利用微生物提高云南普洱茶品质的研究CJ2005059，2005-2007．
[9]主持云南省发展改革委员会2008年度产业重大关键技术开发项目“普洱茶发酵新技术研究与推广”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．
[10]主持昆明市科技局农业科技攻关计划项目，降脂普洱茶的研究与开发研究NG2009006，2009-2012．
[11]主持云南省自然科学基金十二五重点项目“普洱茶加工工艺与品质关系研究”，2009CC005.
龚加顺教授
1971年出生，汉族，教授，博士，食品科技学院副院长，云南省中青年学术与技术后备人才培养对象。现任中国魔芋协会理事、中国茶叶学会会员。
研究方向为食品科学与茶叶化学。
目前主持国家自然科学基金2项，参加1项。主持过云南省基金2项，云南省中小企业创新基金1项，昆明市重点计划项目1项。参加“十一五”国家科技支撑计划项目(第4)1项，参加云南省重点自然基金2项(第2)，省攻关项目1项，云南省发改委项目1项。
荣誉奖项
2004年获云南农业大学2004～2005学年课堂教学质量评价二等奖;2006年获云南农业大学“师德先进个人”奖。2项魔芋成果分别获云南省2006年、2009年云南省科技进步三等奖(排名1)，2008年云南普洱茶化学成分及质量标准研究获得省科技进步一等奖(排名2);2009年，指导的硕士研究生的毕业论文获“云南省2009年优秀毕业论文”;2009年8月“魔芋膳食纤维研究与开发”获第十八届全国发明展览会“金”奖(第1);公开发表学术论文60余篇，参编专著5部，3部为副主编。申请专利18项，11项获得专利授权(含第1和第2)。
林奇教授
教授，食品科技学院副院长。从事农产品保藏加工、食品质量与安全的教学和科研推广工作，现为云南农业大学食品科学学术带头人。主持完成省、市级项目多项，中泰长期合作项目1项，在科技期刊公开发表论文30多篇，出版专著3部。
承担本科生的“园艺产品贮藏加工学”、“专业英语”、“食品保藏原理”和硕士研究生的“果蔬采后生理”等课程的讲授和实验实习指导工作。
肖蓉教授
1965年出生，汉族，教授，食品科技学院党总支书记。现任中国食品学会营养支持委员会理事;中国畜产品加工学会理事;中国老年学会老年营养与保健委员会委员。
研究方向为食品安全性和功能评价。
主持课题
目前主持云南省自然基金课题两项;云南省教育厅课题两项;南农业大学开发基金课题两项;第二主持国家支撑计划课题一项;第二主持云南省财政厅课题一项;第二主持横向课题一项。
专利申请
2009年主持的“云南牛干巴产业化生产与加工研究”获云南省科技进步三等奖。共申请三项发明专利。2009年1月《一种三七乌鸡营养液》已获国家知识产权局授予发明专利证书，专利号为ZL200610011039.9，《一种乌鸡天麻营养液》(专利申请号200810233567.8)和《一种牛干巴食品的加工方法》(专利申请号200910094423.3)发明专利正在受理中。
袁唯教授
52岁，教授,食品科技学院院长。现任云南省农产品加工协会副会长，中国食品科学技术协会理事。
主要从事园艺产品贮藏与加工、食品质量与安全的教学、科研及开发。
近年来，主持和承担云南省科技攻关计划等课题6项;发表科研论文40多篇，
获云南省优秀教学成果二等奖1项、云南省科技进步三等奖3项，申请受理发明专利2项。
葛长荣教授
1962年出生，汉族，教授，博士，云南农业大学副校长。现任中国肉制品工业协会云南省分会会长。
研究方向为动物营养、肉制品加工。
长期以来围绕云南地方畜牧生产实际，针对云南地方特有畜禽种质资源开展品质特性、形成机理和畜产品加工及品质控制等方面，进行了相关基础与应用基础研究。依托科研项目研发成果，在食品安全生产领域做了大量科技推广工作。作为技术负责人指导云南省数家养殖企业在省内首次获得猪肉、肉鸭系列产品、鸡蛋的无公害农产品认证，其中8个肉鸭产品首次获得绿色食品认证，企业近5年来获得直接经济效益2亿多元。
在企业中推广应用HACCP技术体系，指导畜产加工企业进行安全生产，三家企业通过出口产品HACCP认证，其中一家企业通过美国FDA产品认证，企业近5年来取得直接经济效益7000余万元。
2005年被评为中国肉类加工业十大杰出科技人物，为地方经济发展做出了突出贡献。
主要成果
先后主持NSFC-云南联合基金、国家自然科学基金、国家科技攻关、云南省科技攻关、云南省自然科学基金等科研项目15项。发表学术论文100余篇，其中SCI收录10篇。主编、副主编出版学术专著7部，参编全国统编教材2部;获云南省科技进步一等奖2项，云南省科技进步三等奖2项;申请专利7项。
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